Caratteristiche principali
Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un rosato di grande finezza, prodotto esclusivamente da uve Bombino Nero (minimo 90%), vitigno autoctono pugliese che trova nel territorio del Castel del Monte il suo habitat ideale. Si presenta con colore rosa cerasuolo brillante, profumo elegante con sentori di ciliegia, fragoline di bosco, melograno e lievi note floreali.
Al gusto è fresco, armonico, con piacevole equilibrio tra acidità e morbidezza, dotato di buona persistenza aromatica. È un vino versatile, ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce, zuppe di legumi, carni bianche e piatti vegetariani.
Storia
La coltivazione del Bombino Nero nella zona del Castel del Monte è documentata fin dal Medioevo, quando le colline attorno al celebre castello federiciano erano già destinate alla viticoltura. Tradizionalmente utilizzato per produrre vini rosati leggeri e profumati, il Bombino Nero è diventato un simbolo della capacità del territorio murgiano di esprimere rosati di altissima qualità.
Nel 2011, il Castel del Monte Bombino Nero ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), diventando la prima DOCG pugliese dedicata a un vino rosato e riconoscendo ufficialmente il pregio di un vitigno e di un’area storicamente vocati.
Produzione
La zona di produzione comprende i comuni attorno al Castel del Monte, principalmente Andria, Corato, Minervino Murge, Ruvo di Puglia, Spinazzola e altri comuni delle province di Bari e Barletta-Andria-Trani. I vigneti si estendono su terreni calcarei e argillosi, tra 200 e 500 metri sul livello del mare, con clima mediterraneo caratterizzato da buone escursioni termiche che favoriscono l’espressione aromatica del Bombino Nero.
La vendemmia avviene generalmente a inizio ottobre; la vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce per estrarre colore e aromi, seguita da fermentazione a temperatura controllata. Il disciplinare stabilisce una resa massima di 110 quintali per ettaro e un titolo alcolometrico minimo di 12%.
Tradizioni
Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG è protagonista di pranzi e cene tipiche delle Murge: viene servito con antipasti di salumi e formaggi freschi, orecchiette con sughi leggeri, risotti ai frutti di mare e grigliate di pesce. Nei ristoranti tradizionali del territorio, è il vino rosato per eccellenza, apprezzato per la capacità di accompagnare con delicatezza una vasta gamma di piatti.
Eventi come le rassegne dedicate ai vini del Castel del Monte e le feste della vendemmia celebrano ogni anno il Bombino Nero, offrendo degustazioni e visite nei vigneti e nelle cantine, per riscoprire storia e tradizione enologica della DOCG.
Curiosità
Una delle peculiarità del Castel del Monte Bombino Nero DOCG è il profumo inconfondibile che unisce note fruttate e floreali, espressione tipica del vitigno Bombino Nero coltivato sui terreni calcarei murgiani.
Un’altra curiosità è che il Bombino Nero, nonostante il nome, viene vinificato quasi esclusivamente in rosato, perché la buccia sottile e la bassa carica polifenolica sono ideali per ottenere vini freschi, leggeri ed eleganti.
